Krem Peynirli Mezeler

SALATALAR VE MEZELER

HAVUÇLU KEREVİZ SALATASI

malzemeler:

havuç

kereviz

yoğurt

mayonez

sarımsak

pulbiber

tuz

ceviz

Hazırlanışı: Havuç ve kerevizleri rendeleyin. geniş bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayın. (sarımsaksız da yapılabilir) İçine biraz da mayonez ekleyin. Cevizi iri iri dövüp ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. Üzerini pulbiberle süsleyin. ( havuç rendesini isterseniz az yağda kavurabilirsiniz)

Afiyet olsun...

CİVCİVLİ PATATES SALATASI & MEZE

evet ..yine diğer blogcudan bir tarif daha..daha öncede yayınladığım bu civcivli salatayı bu kez sevgili komşum Şulenin misafirleri için denedim.buradan tekrar yardımları ve bana güveni için canım komşum Şuleme teşekkür ederim.

tabi huyum kurusun değişiklik yapacağımya ..bu kez yeşillikte otlattım civcivleri..arasına yaydığımız rus salatasınıda yem yaptım civcivlere...

CİVCİVLİ PATATES PASTASI :

6 orta boy patates

2 y.kaşığı tereyağ

1 s.b. kaşar rendesi

tuz-karabiber

kürdan ucuyla yeşil gıda boyası

ARASI İÇİN :

daha önceden yayınladığım:ev yapımı mayonezle hazırlanmış rus salatası

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp sıcakken tereyağı, kaşar rendesini,tuz,karabiber ve çok az gıda boyasını ekleyip iyice ezerek yoğuruyoruz.ikiye ayırıyoruz kelepçeli kalıbımıza sırayla bir kat patatesli, bir kat rus salatalı harctan seriyoruz.artan patatesli harctan civciv şekli yapıyoruz.haşlanmış havuçtan gagasını,çörekotundan gözlerini şekillendiriyoruz.önlerine yem olarak 1 kaşık rus salatası serpiyoruz.yine artan patates harcına krema kıvamına gelecek şekilde süt ekleyip,çırparak krema pompasıyla yuvarlak sıkıp,dolapta yarım saat dinlendirerek kalıptan çıkarıp servis ediyoruz..

AFİYET OLSUN

MOR LAHANA MEZE

buda bizim evde çok sevilir.yemeklerin ve pastaların yanında bir meze gibi nefis oluyor.tavsiye ederim...

mor lahana salatası:

1 adet salatalık morlahanayı çok ince doğruyoruz.1 s.b. mayonez , 3 diş dövülmüş sarımsak 1 yemek kaşığı limonsuyu,1 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 ç.k. tuz ilave edip ,iyice karıştırıyoruz.biraz yoğurup rengini alınca,havuç dilimleriyle süsleyerek servis ediyoruz..AFİYET OLSUN....

TAHİNLİ HAVUÇ MEZESİ

aslında havuç mezesi çok sıktığım bir meze... değişik lezzetler ararken karşıma yeni bir blog çıktı adı yeturla lezzet kareleri...gerçekten çok hoş lezzetler vardı.buda onlardan biri....

malzemeler:

• 
  
  
  2 havuç
  
  
  


• 
  
  
  2 kaşık su
  
  
  


• 
  
  
  2 kaşık sıvıyağ
  
  
  


• 
  
  
  1 kesme şeker
  
  
  

sos:

• 
  
  
  1 su bardağı süzme yoğurt
  
  
  


• 
  
  
  2 diş sarımsak
  
  
  


• 
  
  
  1 yemek kaşığı tahin
  
  
  


• 
  
  
  1 çay kaşığı köri
  
  
  

yapılışı:

• 
  
  
  havuç rendelenir.
  
  
  


• 
  
  
  içine su,sıvıyağve şeker konup sotelenir.
  
  
  


• 
  
  
  iyice soğutulur.
  
  
  


• 
  
  
  sos malzeleri iyice çırpılır.
  
  
  


• 
  
  
  havuçla karıştırılıp servis yapılır.
  
  
  


• 
  
  
  şimdiden afiyet olsun...
  
  
  

"Uzman" Mezeciler

Ailece veya eş-dostla birlikte kutlama yapıyorsak eğer masayı çeşit çeşit mezelerle donatmak benim için ayrı bir keyif. Haydari, zeytinyağlı sarma, peynir tabağı, tarama, çerkez tavuğu, acılı ezme, humus içki sofralarımızın olmazsa olmazlarından. Vakti olmayan ya da meze hazırlamakla uğraşmak istemeyenler için de çoğu semtte açılan ve yenileri açılmaya devam eden mezeciler hayat kurtarıyor. Envai çeşitteki mezeleri taze taze hazırlayan bu mezecilere girip de birkaç çeşitle sınırlı kalmak da neredeyse imkansız...

İşte İstanbul'un mezeleriyle dillere destan olan en popüler mezecileri...

Tuşba

1970 yılından bu yana Pangaltı'da hizmet veren "Uzman Mezeci"... Vitrininde aynen böyle yazıyor, yazmakta da son derece haklılar. Dolmalar hariç mezelerin hepsi günlük çıkarılıyor. Bol soğanla hazırlanan dolmalar ağızda lokum gibi dağılıyor. Dolma dışında bir Ermeni mezesi olan topik ve çerkez tavuğu mekanın en çok rağbet gören diğer mezeleri. Tuşba'nın Sirkeci'de de bir şubesi mevcut. Tel : (0212) 247 13 42

Şütte

Şarküteri denilince akla gelen ilk birkaç isimden biri olan Şütte, mezeleriyle de oldukça iddialı. Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfağından da birçok meze çeşidi mevcut. Kadınbudu köfte, mücver, tarama, haydari ve amerikan salatası Şütte'nin en çok tercih edilen mezeleri arasında. Etiler Şütte – Tel. : (0212) 263 66 56

Mezeci

Gümüşsuyu'dan Taksim'e çıkarken her geçişimde gözümün takıldığı bir mekan Mezeci. Yöresel peynir çeşitleri ve ev yapımı reçelleri bir harika. Mezeci'nin en popüler mezeleri arasında Ege mutfağının vazgeçilmezi olan ot mezeleri, çiroz salatası ve torik lakerdası yer alıyor. Tel: (0212) 244 47 59

Namlı Gurme

Karaköy'deki Namlı Gurme'de yok yok! Şarküteri ürünlerinden zeytinyağlılara, mezelerden mantıya kadar ne ararsanız bulabileceğiniz bir mekan. 70 çeşit zeytinyağlı, yanısıra çok sayıda soğuk meze alternatifi mevcut. Kırmızı biber dolması, çiğ köfte, midye dolma müdavimleri olan çeşitler arasında. Tel : (0212)293 68 80-83

PnR

Yoğurtlu Pancar Meze

Havalar o kadar sıcak ki bazen mutfağa adım bile atmak istemiyorum.Tabi acıkana kadar.Hafif salatalar ve pratik bir şeyler hazırlayabiliyorum.Sıcakta insanın iştahı bile gidiyor.Ama bazen:))

Bu nefis salata da yine beş çayı için hazırladığım bir tarif.Umarım beğenirsiniz.

Serin bir hafta olmasını istiyorum.Mutlu pazarlar hepinize.




Malzemeler:

• 500 gr kırmızı pancar
  


• 1 kase yoğurt
  


• 2 diş sarımsak
  


• 2 yemek kaşığı mayonez
  


• Tuz
  


• Yarım demet dereotu
  

Yapılışı:

• Pancarları güzelce yıkayın tencereye alın.
  


• Üzerine su ekleyin ve haşlanmaya bırakın.
  


• Haşlanan pancarların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  


• Sarımsağı rendeleyin yoğurt ve mayonez ile karıştırın.
  


• Rendelenen pancarlar ile karıştırın.
  


• Dereotunu ince kıyın ekleyin.Tuz ilave edin.
  


• Servis tabağına alın.
  

KABAKLI MEZE

Geçtiğimiz hafta çarşamba akşamı için halamlar ailecek ziyaretimize gelmek istediler.Bende akşam yemeğine buyrun Allah ne verdiyse yeriz dedim.Bir önceki akşamdan zamanımın yettiği kadar bir şeyler hazırladım.Güzel ve sıcak bir sofra oldu.Hep beraber yemeğimizi yedik,sohbet ettik.Çiğ köfteyi çok sevdiğimden alıp gelmişler.Dondurmalı pasta da unutulmamış.Ayrıca doğum günümü unutmamışlar güzel güzel hediyeler getirmişler.Keselerine bereket sağ olsunlar çok mutlu ettiler beni.

Bir önceki akşam ana yemek olarak et haşlayıp kavurma ve pilav yaptım.Yanına tarifini paylaşacağım bu nefis salatayı yaptım.Tatlı olarak ta Kupta Tiramisu yaptım hafif ve pratik olsun diye;))

İşten geldiğim gibi de masayı balkona kurup kuzenime cacık yaptırdım.Yoğurt kalıntılarını sevmediğinden kendi yapıyor ve kimsenin elinden yemiyor hanımefendi:))Bende atıverdim üstüne:))) Sonuç olarak hava çok sıcaktı bizim sohbetimiz daha sıcaktı.İyi ki geldiniz canlarım;)))

(Bir kare yakalaya bildiğime sevindim o kadar acıkmışlardı ki fotoğraf çekmeme müsaade etmediler.O yüzden şekil biraz bozuk tabağımda:)))

Malzemeler:

- 4 adet kabak

- 1 küçük kutu yoğurt

- 3 diş sarımsak

- Tuz

- Sıvı yağ




Yapılışı:

Kabaklar iyice yıkanıp,rendelenir.Sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.Kabaklar derin bir kaseye alınır.Üzerine yoğurt,tuz ile dövülmüş sarımsak eklenir.Bir güzel karıştırılıp buzdolabında bir süre bekletilir.

Soğuk servis edilir.




Afiyet Olsun.

Soğuk Mezeler (Yeni Başlayanlara)

Merhabalar:)

Çok bilmiş gibi yeni başlayanlara yazdım artist artist ama ben de o yeni başlayanlara dahilim:)

Soğuk mezelere hep ilgi duymuşumdur ama kurabiye kek yapmaktan onlarla ilgilenemiyordum..

Akdeniz ve Ege mutfaklarının belirgin ögesi olsa da bizim kültürümüzde de var soğuk mezeler..

Yılbaşını fırsat bilip çok güvendiğim kaynaklardan öğrendim mezeleri:) En pratik olanları tabi:) Yoksa daha neler neler var:) Onları da yaza deneyeceğim.. Hani soğuk ya yenmiyor kışın:)

En çok haydariyi sevdim çünkü babam enn çok onu beğendi:) Tıpkı gençliğinde Eskihisar'da (Gebze) akşamları toplaşıp kurdukları sofralarına aldıklaı haydarilere benzemiş:) Ah bir de fesleğen taze olsaydı:) Kurusu da makbülmüş:)

Sizlerden de öneri ve linkler bekliyorum sevgili dostlarım:) Sessiz okuyucularım siz de dahilsiniz:) Bekliyorum bildiğiniz mezeleri:) Zira bu konuda kendimi geliştireceğim.. Klasik mutfak maceraları kesmiyor beni vesselam:) Geniş ufuklara bakmayı öğrenmeliyim:)

Bahçeye bile bir sürü baharat ekeceğim bu yıl, fesleğenimi, kekiğimi kendim yetiştireceğim:) İnşallah:)

Evet başlasın artık meze geçidi..

GİRİT EZME

Malzemeler:

200 gr. izmir tulum peyniri

2 adet közlenmiş kırmızı biber

2 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 çay kaşığı kekik

2 çorba kaşığı incecik kıyılmış maydonoz

1 tatlı kaşığı çörekotu

Tuz , karabiber

Yapılışı:

Tulum peyniri derin bir kapta çatalla iyice ezilir, Közlenmiş biberler incecik kıyılır, maydonoz, fesleğen, kekik,çörekotu, tuz ve karabiber de eklenerek iyice karıştırılan ezme servis tabağına basma yöntemi ile alınır ve çörekotları ile süslenerek servis edilir..

HAYDARİ (Lezzet Dergisinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

500 gr. süzme yoğurt

3 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı fesleğen

50 gr. tereyağ

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Sarmısaklar havanda dövülüp süzme yoğurda eklenir ve karıştırılır..

Küçük bir tavada eritilen tereyağına, nane ve fesleğen eklenip çok az kavrulur ve yoğurda eklenir.. Zevke göre tuz ve karabiberi ilave edilip karıştırılır..

Servis tabaklarına pay edilip, servis edilir..

HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

3 adet havucun rendesi

1 diş sarmısak

1 kase süzme yoğurt

Tuz, karabiber

Zeytinyağı

Yapılışı:

Havuç rendeleri zeytinyağda tuzlanıp sotelenir, sotelendikten sonra içine havanda dövülmüş sarmısak eklenen süzme yoğurtla buluşturulup karıştırılır.

Servis tabaklarına pay edilip, maydonozlarla süslenerek servis edilir..

KEREVİZ YOĞURTLAMASI

Malzemeler:

1 adet orta boy kereviz

2 diş sarmısak

1 kase süzme yoğurt

Tuz, karabiber, kuru nane, pulbiber

50 gr. tereyağı

Zeytinyağı

Yapılışı:

Kereviz limonla ovularak rendelenir ve zeytinyağında sotelenir, sotelendikten sonra içine havanda dövülmüş sarmısak eklenen süzme yoğurtla buluşturulur.

Tereyağı eritilip içinde nane ve pulbiber yakılıp karışıma eklenir, zevke göre tuz ve karabiber eklenip karıştırılır, servis tabaklarına pay edilip üzerine zeytinyağı gezdirilip, baharatlar ile süslenir.

Afiyet bal şeker olsun..